Salumi Caporale

Nuovo decreto UE sui nitriti e nitrati

Manuela Belfiglio — Fri, 19 Sep 2025 14:56:03 +0000

Immagina di leggere l’etichetta di un salume al supermercato: tra gli ingredienti potresti trovare nitriti e nitrati, indicati con le sigle E249, E250, E251 o E252. Dal 9 ottobre 2025, grazie al nuovo Regolamento (UE) 2023/2108, molte etichette dovranno cambiare, indicando limiti più bassi di questi conservanti e riportando anche eventuali nitriti e nitrati presenti […]

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Salone del Gusto Torino 2024, il cibo connessione tra natura e cultura

Manuela Belfiglio — Sun, 08 Sep 2024 14:55:01 +0000

Saremo presenti anche quest’anno all’evento internazionale di Slow Food, Terra Madre Salone del Gusto 2024. Questa fiera del gusto mondiale è organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte e si terrà al Parco Dora di Torino dal 26 al 30 settembre 2024. Con più di 600 produttori di tutto il mondo sarà una rassegna dedicata […]

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La guida completa alla conservazione dei salumi

Manuela Belfiglio — Fri, 15 Mar 2024 10:32:38 +0000

Godere di un aperitivo o di un antipasto con dei salumi artigianali senza conservanti è senz’altro una scelta all’insegna del gusto e della salute. A questo scopo è altrettanto importante sapere anche come conservare i salumi per mantenere la loro bontà e genuinità. La corretta conservazione dei salumi è essenziale per preservare la loro freschezza […]

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Il Norcino: Custode della tradizione norcina nella lavorazione del maiale

Manuela Belfiglio — Wed, 10 Jan 2024 11:32:39 +0000

Nel cuore della gastronomia italiana si cela un’arte antica. Una sinfonia di sapori che si dipana attraverso i secoli: la salumeria. L’arte della norcineria è il mondo affascinante di un artigiano del gusto, che con dedizione e maestria, lavora il maiale trasformandolo in autentiche prelibatezze. Il norcino. Ti invito a fare questo viaggio tra storia, […]

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Lenticchie in umido con cotechino

RidenigO — Fri, 29 Dec 2023 08:12:39 +0000

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Salumi senza lattosio: solo gusto e benessere

Manuela Belfiglio — Fri, 24 Nov 2023 08:45:18 +0000

Se sei intollerante al lattosio o hai un’allergia ai latticini e cerchi alternative senza lattosio per gustare i tuoi salumi preferiti, sei nel posto giusto. Molte persone con un malassorbimento del lattosio sono costrette spesso ad evitare i salumi a causa del loro contenuto di latte o derivati del latte. Tuttavia, la crescente consapevolezza delle […]

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Pappardelle al mascarpone e Crema di Ventricina Frentana

Manuela Belfiglio — Wed, 06 Sep 2023 09:15:36 +0000

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Risotto con zucca e Crema di Ventricina Frentana

Manuela Belfiglio — Fri, 01 Sep 2023 12:22:05 +0000

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Funghi in padella con Crema di Ventricina Frentana

RidenigO — Tue, 29 Aug 2023 14:16:03 +0000

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Ravioli con ripieno di Crema di Ventricina Frentana e ricotta

Manuela Belfiglio — Tue, 29 Aug 2023 10:19:10 +0000

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Bruschetta alla Crema di Ventricina Frentana

Manuela Belfiglio — Mon, 28 Aug 2023 17:11:52 +0000

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Involtini di pollo con Crema di Ventricina Frentana

Manuela Belfiglio — Mon, 28 Aug 2023 10:40:41 +0000

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Le tecniche e la carne per grigliate perfette, la guida completa

Manuela Belfiglio — Tue, 08 Aug 2023 17:04:37 +0000

L’estate è la stagione perfetta per godersi il piacere di una grigliata all’aria aperta. Ma anche d’inverno sentire il crepitio del fuoco e il caratteristico odore della carne alla brace regala sensazioni di calore e un intima coccola per l’anima. Riunire amici e familiari attorno al fuoco, sentire il profumo invitante della carne che si […]

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Coltello per salumi: come sceglierlo e utilizzarlo

Manuela Belfiglio — Mon, 06 Mar 2023 15:37:16 +0000

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Salumi in gravidanza, la tentazione

Manuela Belfiglio — Tue, 07 Feb 2023 15:59:28 +0000

Lo chiamano uno stato interessante. È considerata una dolce attesa. La gravidanza fa parte di quelle esperienze di vita ricolme di emozioni, aspettative e paure. Anche il senso di responsabilità aumenta d’intensità, perché non si può più pensare solo a sé stessi, ma il pensiero è rivolto anche alla piccola creatura che si sta formando. […]

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L’antipasto italiano tipico: il tagliere di salumi e formaggi

Manuela Belfiglio — Fri, 23 Dec 2022 17:15:58 +0000

Non ci sono dubbi, i salumi fanno parte integrante dell’antipasto tipico italiano. Ciononostante ritroviamo il tagliere di salumi e formaggi protagonista anche dell’aperitivo e dell’apericena, ormai diventato un pasto di tendenza. Anche se definiscono modalità e momenti diversi, queste tre occasioni sono caratterizzate da allegria e spensieratezza. Perché non portare anche in casa il sapore, […]

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Salumi senza glutine, per la salute e la qualità

Manuela Belfiglio — Sat, 05 Nov 2022 08:55:18 +0000

Molti ricercano quali sono i salumi senza glutine, perché l’ipersensibilità al glutine è sempre più frequente. I dati riportati nella relazione annuale al Parlamento sulla celiachia del 2020 indicavano che 1% della popolazione soffre di questa patologia e segnalava un importante aumento di nuove diagnosi nel corso degli anni. Quindi non è una ricerca inconsueta, […]

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Salumi naturali: la priorità e la sfida del salame senza nitriti

Manuela Belfiglio — Wed, 05 Oct 2022 08:16:43 +0000

I Salumi Caporale offrono una linea di prodotti tutti senza nitriti e nitrati, 100% salumi naturali. Proporre un salume tradizionale e buono è l’obiettivo di ogni norcino. Però per noi produrre rispettando la tradizione dei nostri nonni e non utilizzando conservanti è diventata una sfida importante e una responsabilità. Questa scelta l’abbiamo fatta per tutti […]

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Salsicciotto Frentano, un Presidio Slow Food dalla storia lunga secoli

Manuela Belfiglio — Fri, 12 Aug 2022 10:19:12 +0000

Hai già assaggiato il salsicciotto frentano? Questo salame abruzzese lungo circa 20-25 cm a forma di parallelepipedo è prodotto in provincia di Chieti, nel territorio frentano e nei medio e alto val di Sangro e Aventino ai piedi della Majella. Riunisce gusto e tradizione. Tant’è vero che l’associazione Slow Food lo ha inserito tra i […]

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