Campanella di fegato
La campanella di fegato
Salsiccia di fegato o “fegatazzo”
È una salsiccia di fegato abruzzese della tradizione contadina frentana. Si può consumare sia fresca che stagionata. La campanella di fegato offre un perfetto equilibrio tra sapori decisi e delicati allo stesso tempo. Oltre alle frattaglie (fegato nero e frattaglie in varie percentuali), Roberto aggiunge abbondante aglio, scorzette di arancio e peperone dolce di Altino. Come lo richiede la tradizione, aggiunge il peperoncino piccante quanto basta per essere gustato e apprezzato da tutti. Essendo un salame senza conservanti aggiunti necessita di una stagionatura più lunga, di 60-65 giorni.
