Ventricina Frentana

Ventricina Frentana

Il salume simbolo dell’Abruzzo

La ventricina abruzzese segue una lunga tradizione. È un salame rustico preparato rigorosamente tutto a mano. Il nostro norcino Roberto sceglie le carni più pregiate del maiale che taglia tutta a punta di coltello a cubetti. Seguendo la ricetta tradizionale usa sia il peperoncino che il peperone dolce di Altino e il finocchietto selvatico. La stagionatura della ventricina d’Abruzzo dura almeno 90 giorni. Infine deve riposare nello strutto da un minimo di un mese e mezzo a 6 mesi. Questo gli conferisce profumo, gusto e rotondità. La nostra ventricina è senza conservanti, senza glutine e senza lattosio.