Lonza

Lonza di maiale stagionata

Il salume abruzzese delicato e profumato

La lonza di maiale stagionata è ricavata dalla schiena del maiale, in particolare dalla lombata. Roberto, il nostro norcino, già al momento di selezionare il pezzo da salare, sceglie con cura l’equilibrio tra carne magra e grassa in modo da permettere ai profumi di svilupparsi durante la maturazione della carne. La lonza viene aromatizzata con i vini locali, come Coccociola, Pecorino e Trebbiano, nei vari processi di lavorazione. Il risultato è un salume delicato e profumato. Su un tagliere di salumi, la lonza stagionata a fette si accompagna benissimo con pane appena sfornato e un bicchiere di vino.