Pancetta tesa

Pancetta tesa

La pancetta steccata un impulso alla tua fantasia

Questa pancetta di maiale stagionata a fette o a cubetti, in cucina o per l’aperitivo non mancherà si stuzzicare la tua creatività.

Questo salume crudo è ottenuto dalla pancetta del maiale privata delle ossa delle sue costole. Questa lavorazione particolare gli conferisce un aspetto caratteristico detto tipo Amburgo, rendendo la pancetta stagionata dolce più alta e con le sue tipiche scanalature. Il suo profumo viene esaltato dal vino Pecorino adoperato nei vari processi di lavorazione tra la salagione e la maturazione. La stagionatura della pancetta tesa varia tra i 4 e 6 mesi.