Spalla di maiale stagionata

Spalla di maiale stagionata con osso

Prosciutto di spalla

D’estate con una fetta di melone fresca o d’inverno con pane appena sfornato e un bicchiere di vino questo prosciutto crudo di spalla di maiale può solo suscitare un dolce piacere gastronomico.

Il nostro esperto norcino seleziona con cura la spalla di suino da salare e stagionare. Il processo di lavorazione inizia con la salagione, seguita dal riposo. Successivamente la spalla viene lavata e massaggiata con vino e acqua e stufata nell’apposita stanza per permettere alle fibre di rilassarsi. A questo punto il nostro salume crudo è pronto per la stagionatura che esalterà la fragranza e il sapore della spalla stagionata.